La vanguardia genera riesgo y su afronte destreza, así consideramos esta creación.
Nuevamente regresamos al mar, los peces de roca tan sabrosos como el salmonete princípian un bocado jugoso y sorprendente.
El turrón de cacahuete, un fruto seco tan juvenil como característico, pasatiempo de tardes infinitas pasa a un segundo plano sin quedar en la sombra. Abrazando el agradable sabor a mar desde el alma, sin invadir, acompañando sin imponerse, con armonia.
Permitiendo que la sacudida salada del salmonete en boca del comienzo se meza a medida que saboreamos, en un dulzor caracteristico de la infancia conjugando riesgo y destreza, a la par que sobresale con exito el placer de la mezcla.

Ingredientes:

• Cuatro salmonetes de tamaño medio (200 gr)

• Turrón de cacahuete

• 300 ml de nata gaza

• Cuatro rebanadas de pan tostado (gruesas)

Elaboración:

1. Poner a calentar la nata y picar el turrón para que se deshaga e la nata. Una vez mezclado dejar enfriar.

2. Cortar el pan en rebanadas de unos 5 cm y regar con la salsa hasta que se empape bien y dejar reposar.

3. Limpiar los lomos del salmonete, y dorar por los dos lados.

4. Marcar las “torrijas” de pan de cacahuete por ambos lados.

Emplatado:

Colocar las torrijas en la base del plato. Encima poner cada mitad del salmonete y regar con un poco de salsa de cacahuete que habíamos utilizado para el pan. Poner un chorrito de AOVE y unos cristales de sal.